ในปัจจุบันนี้กระแสการดูสุขภาพในหมู่คนยุคใหม่เริ่มมีความสำคัญมากขึ้น เพราะมลภาวะที่เปลี่ยนไป การเกิดโรคภัยต่าง ๆ เริ่มมาเยือนได้ง่ายขึ้น การมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คนถวิลหา ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการรับประทาน วีแกน วันนี้เราลองมาทำความรู้จักกับการรับประทานวีแกนกันดีกว่าว่าจริง ๆ แล้วคืออะไร มีรายละเอียดอย่างไร กินแล้วดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ ตามมาดูพร้อม ๆ กันได้เลย
ทำความรู้จักกับการกิน วีแกน
วีแกน (Vegan) เป็นการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์แบบ 100% คือรับประทานเฉพาะพืชผักผลไม้และธัญพืชเท่านั้น งดเว้นแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์อย่างพวกไข่ นม ชีส เนย น้ำผึ้ง ต่างจากการรับประทานมังสวิรัติตรงที่ยังสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ได้ และยังแตกต่างจากการรับประทานเจตรงที่ไม่ต้องงดผักที่มีกลิ่นฉุนอย่างหอม กระเทียม กุยช่าย วีแกนสามารถรับประทานผักได้ทุกชนิด
หัวใจหลักสำคัญของวีแกนเลยก็คือการปฏิเสธที่จะเบียดเบียนชีวิตของสัตว์ จึงงดเว้นสินค้าต่าง ๆ ที่ทำมาจากสัตว์หรือทดลองในสัตว์ เช่น กระเป๋า เสื้อผ้า รองเท้า และเฟอร์นิเจอร์ที่ทำมาจากส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์ รวมไปถึงต่อต้านการใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหรือสกินแคร์ที่ทำการทดลองในสัตว์ด้วย
การรับประทานอาหารวิถีวีแกน
อย่างที่กล่าวไปว่าวิถีแบบวีแกนคือการรับประทานเฉพาะพืชผัก ดังนั้นผักผลไม้ทุกชนิดเป็นสิ่งที่คนที่เป็นวีแกนต้องรับประทาน สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งหมด แต่ต้องหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงรสพวกน้ำปลา ซอสหอยนางรม และผงปรุงรสจากสัตว์
ส่วนโปรตีนที่คนกินวีแกนจะได้รับนั้นจะมาจากพืชทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นเห็ดและถั่วต่าง ๆ รวมไปถึงเต้าหู้ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืช ในปัจจุบันมีเทคโนโลยีอาหารที่สามารถผลิตโปรตีนจากพืชในรูปแบบผลิตภัณฑ์แพลนเบส (Plant-based Food) หรืออาหารจากพืช ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแทบไม่ต่างจากการรับประทานเนื้อสัตว์เลย มีทั้งเนื้อหมู ไก่ หมูสับ เนื้อเบอร์เกอร์ นักเกต มีทบอล ฯลฯ เรียกได้ว่าครอบคลุมทุกประเภท ให้คุณรับประทานได้แบบสบายใจไม่ต่างอะไรกับการบริโภคเนื้อสัตว์ นอกจากนั้นยังมีผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นนมจากพืชเช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ ฯลฯ ซึ่งให้โปรตีนที่สูงไม่แพ้นมจากสัตว์เลย
ประโยชน์ของการกิน วีแกน
การกินวีแกนโดยรับประทานเฉพาะพืชผักผลไม้และธัญพืชนั้นมีข้อดีกับสุขภาพ อย่างแรกก็คือช่วยลดปัจจัยเสี่ยงที่เกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นสารก่อมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมไขมันจากสัตว์ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวที่เสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันในเลือด คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอร์ไรด์
นอกจากนั้นการกินวีแกนยังได้ไฟเบอร์หรือกากใยอาหารในปริมาณที่สูง ช่วยดูดซับและดักจับไขมัน แถมยังทำให้อยู่ท้องและอิ่มนาน เหมาะกับคนที่ควบคุมน้ำหนักและยังดีต่อระบบขับถ่าย ช่วยลดการท้องผูกและลดความเสี่ยงของการเกิดริดสีดวงทวาร
การกินวีแกนยังช่วยชะลอวัยเพราะในพืชผักผลไม้นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระต่างจากในเนื้อสัตว์ เมื่อรับประทานแล้วจะช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ ชะลอความชรา และลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้
ข้อควรระวังในการบริโภค
- ขาดโปรตีน
การกินวีแกนคือการรับประทานเฉพาะแต่พืชผักงดเว้นจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด นั่นหมายความว่าจะไม่ได้รับโปรตีนจากสัตว์เลย ซึ่งโปรตีนจากสัตว์นั้นจะดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากพืช ดังนั้นจำเป็นที่คนกินวีแกนจะต้องเลือกกินพืชให้หลากหลายชนิดเพื่อได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนหลากหลายอนุพันธ์ให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ไม่เช่นนั้นอาจจะขาดโปรตีนทำให้ร่างกายแคระแกรน ร่างกายจะสลายมวลกล้ามเนื้อลงจนทำให้แขนขาลีบและกล้ามเนื้ออ่อนแรงตามมาได้
- ขาดวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด
นอกจากโปรตีนแล้วคนที่กินวีแกนยังเสี่ยงที่จะขาดแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดที่พบได้ในเนื้อสัตว์ แนะนำให้รับประทานเสริมจากในข้าวซ้อมมือหรือข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสังข์หยด เป็นต้น และควรรับประทานผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า เพราะผักเหล่านี้มีธาตุเหล็กและสังกะสีสูง
- เสี่ยงไขมันอุดตันและน้ำตาลในเลือดสูง
การกินวีแกนอาจจะทำให้เราบริโภคไขมัน แป้ง และน้ำตาลในปริมาณที่สูง โดยเฉพาะอาหารจำพวกข้าว แป้ง เผือก มัน ซึ่งอาจจะทำให้เผาผลาญไม่ทันและสะสมกลายเป็นไขมันทำให้น้ำหนักตัวเพิ่ม ลงพุง หรืออาจจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงเสี่ยงที่จะเกิดเบาหวานตามมา
นอกจากนั้นน้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารก็อาจจะสะสมในหลอดเลือด เสี่ยงที่จะอุดตันก่อให้เกิดโรคความดันโลหิต โรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองได้ ดังนั้นควรเลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันกราโนล่า น้ำมันรำข้าว เป็นต้น
การกินวีแกนจึงเป็นเทรนด์ใหม่ที่กำลังมาแรงในหมู่คนหนุ่มสาวยุคใหม่ผู้ใส่ใจในการดูแลสุขภาพ เพราะมีข้อดีกับร่างกายมากมาย แถมยังลดการเบียดเบียนชีวิตสัตว์ แต่ทั้งนี้ก็ต้องรับประทานอย่างถูกหลัก ระวังอย่างให้ขาดสารอาหาร ควรรับประทานพืชผักให้หลากหลาย คนที่ป่วยอยู่แนะนำว่าก่อนหันมากินวีแกนควรปรึกษาแพทย์ก่อนจะดีที่สุด ส่วนใครที่มั่นใจและตั้งใจแน่วแน่แล้วว่าจะกินตามวิถีวีแกน สามารถเข้าไปช้อปผลิตภัณฑ์แพลนท์เบสได้ง่าย ๆ ที่ลาซาด้า ช่วยเพิ่มความสะดวกสบายด้วยบริการส่งตรงถึงหน้าบ้านคุณ
