การใส่ใจในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบัน เพราะกระแสการดูแลสุขภาพเป็นเรื่องใกล้ตัวที่คนรุ่นใหม่กำลังให้ความสนใจ อีกทั้งโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ มักมาเยือนโดยไม่บอกกล่าวและหากได้เป็นแล้วก็มักจะมีอาการรุนแรง ด้วยสภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ป่วยขึ้นมาก็ไม่คุ้ม การหันมาดูแลสุขภาพตัวเองให้แข็งแรงจึงเป็นเรื่องที่ง่ายที่สุดในการป้องกันการเจ็บป่วย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือการเลือกรับประทานข้าวกล้อง หรือข้าวไม่ขัดสีแทนข้าวขาว เพราะมีประโยชน์มากกว่า วันนี้เราจะมาชวนไปเปิดคุณประโยชน์ของข้าวไม่ขัดสีอย่าง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ กันว่ามีสรรพคุณอย่างไรบ้าง ถ้าอยากรู้แล้วตามไปอ่านพร้อมกันได้เลย
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ คืออะไร ต่างจากข้าวกล้องอย่างไร?
ข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นข้าวสายพันธุ์หนึ่งที่มีเอกลักษณ์ตรงสีม่วงเข้มราวกับผลเบอร์รี่ ที่สำคัญยังมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Oryza sativa เกิดจากการพัฒนาสายพันธุ์ผสมระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลกับข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดย ข้าวไรซ์เบอร์รี่ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 390 กิโลแคลอรี และยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้กลุ่มคนรักสุขภาพจึงหันมานิยมรับประทานข้าวไรซ์เบอร์รี่กันมากขึ้น ทั้งยังสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัยตั้งแต่เด็กถึงวัยชรา รวมไปถึงผู้ป่วยและสตรีมีครรภ์ รับประทานแล้วมีประโยชน์และให้สารอาหารมากกว่าข้าวขาวทั่วไป
แม้ว่าข้าวกล้องกับข้าวพันธุ์ไรซ์เบอร์รี่ จะเป็นข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยกันทั้งคู่ แต่ก็มีความแตกต่างกันอยู่ โดยข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นชื่อพันธุ์ข้าวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเฉพาะนั่นคือมีสีม่วงเข้ม ส่วนข้าวกล้องหมายถึงข้าวไม่ขัดสีหรือข้าวซ้อมมือ ซึ่งหมายถึงข้าวพันธุ์อะไรก็ได้ที่ไม่ได้ขัดขาว เช่น ข้าวกล้องหอมมะลิ ข้าวกล้องเสาไห้ ข้าวสังข์หยด ข้าวมันปู เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามทั้งข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวกล้องต่างอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มากกว่าข้าวขัดขาวทั่วไป
สรรพคุณและคุณประโยชน์ของ ข้าวไรซ์เบอร์รี่
- ดัชนีน้ำตาลต่ำ
ข้าวพันธุ์ไรซ์เบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ คือ อัตราการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาวทั่วไป ทำให้กินไปแล้วอิ่มนาน ไม่หิวบ่อย และจะค่อย ๆ เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลช้า ๆ อย่างต่อเนื่องจึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงปรี๊ด ลดการทำงานของอินซูลินที่มากเกิน เหมาะมาก ๆ กับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนที่ต้องการลดน้ำหนัก
- มีกากใยอาหารสูง
ในข้าวไรซ์เบอร์รี่จะมีกากใยหรือไฟเบอร์สูงจึงช่วยให้อิ่มได้นาน นอกจากนั้นยังช่วยดูดซับไขมันไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าร่างกายและยังดีต่อระบอบขับถ่ายอีกด้วย เพราะกากใยอาหารจะเป็นอาหารชั้นดีของแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้ขับถ่ายคล่อง ลดความเสี่ยงของการเกิดริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ
ข้าวไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมายโดยเฉพาะสารในกลุ่มของแอนโธไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งเป็นสารสีม่วง นอกจากนั้นยังมีฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) แกรมสเตอร์รอล (Gramisterol) และแกมมาโอรีซานอล (Gamma Oryzanol) ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่มาจากสารอนุมูลอิสระซึ่งจะทำให้เซลล์อักเสบจนเกิดโรคต่าง ๆ ตามมา
- อุดมไปด้วยไขมันดี
ในข้าวไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 และแกมมาโอไรซานอล ช่วยลดระดับไขมันเลว LDL คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอร์ไรด์ จึงลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคความดัน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง ไม่เพียงเท่านั้นไขมันดีเหล่านี้ยังเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทด้วย
- อุดมไปด้วยสารต้านมะเร็ง
นอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระแล้วในข้าวไรเซอร์เบอร์รี่ยังมีสารต้านมะเร็งด้วย เช่น ไดคลอโรมีเทน (Dichloromethane) ลูทีน (Lutein) โพลีนอล (Polyphenols) แทนนิน (Tannin) คาเทชิน (Catechin) เป็นต้น ซึ่งสารเหล่านี้เป็นสารต้านมะเร็ง ลดการเกิดเซลล์มะเร็งในร่างกาย
- อุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด
ในข้าวพันธุ์ไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินอีช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ วิตามินบีช่วยบำรุงสมองและป้องกันโรคเหน็บชา ธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือดและเสริมสร้างฮีโมโกลบิน แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
วิธีการหุงข้าวไรซ์เบอร์รี่ให้นุ่มหอมน่ารับประทาน
วิธีการหุงข้าวไรซ์เบอร์รี่ให้นุ่มหอมน่ารับประทานนั้นสำหรับมือใหม่อาจจะต้องผสมกับข้าวหอมมะลิ เพราะจะยังไม่ชินกับรสสัมผัสของข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่จะไม่นุ่มเหมือนข้าวขาว ช่วงแรก ๆ แนะนำให้ลองผสมดูก่อนในอัตราส่วน 1:1 ส่วนน้ำให้ใช้น้ำ 2 ส่วน ต่อข้าว 1 ส่วน และควรแช่ข้าวไว้สัก 1 – 2 ชั่วโมง ก่อนหุง จะทำให้ข้าวนิ่มขึ้น
เป็นอย่างไรกันบ้างกับสาระดี ๆ เกี่ยวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่เรานำมาฝากในวันนี้ หวังว่าจะได้เห็นถึงประโยชน์ของการรับประทานข้าวไรซ์เบอร์รี่เพื่อสุขภาพกัน ใครที่อยากเริ่มหันมาดูแลตัวเองลองเริ่มจากการปรับเปลี่ยนมารับประทานข้าวไม่ขัดสีแทนข้าวขาว ง่าย ๆ แบบนี้ก็ดีต่อสุขภาพแล้ว หากสนใจสามารถเข้าไปกดสั่งซื้อข้าวไรซ์เบอร์รี่ได้เลยที่ Lazada
ที่มาข้อมูล: scimath , sgethai , thairath , hellokhunmor
