หม่าล่า เป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นวันนี้เราจะมากล่าวถึงเรื่องของหม่าล่ากันค่ะ ว่ามีที่มาจากไหน กินแล้วมีประโยชน์อย่างไร ทั้งยังมีของกินและขนมรสหม่าล่ามาแนะนำกันด้วยค่ะ
ทำความรู้จัก หม่าล่า คืออะไร?
หม่าล่ามีที่มาจากเมืองฉงชิ่ง มณฑลเสฉวน ประเทศจีน เป็นเครื่องเทศหลาย ๆ ชนิดมาผสมรวมกันกับน้ำมัน รับประทานแล้วให้ความเผ็ดร้อนและชาในปาก รวมถึงช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายด้วย คนจีนจึงนิยมนำมาทำอาหารรับประทานในช่วงอากาศหนาวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ส่วนผสมของหม่าล่ายังช่วยเรื่องการถนอมอาหารและลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบประเภทเครื่องในที่นำมาทำเป็นอาหารได้ดีอีกด้วย
หม่าล่ามีรากศัพท์มาจากคำจีน 2 คำ คือ “หมา” แปลว่า การทำให้ชา และ “ล่า” แปลว่า เผ็ดฉุน เมื่อรวมกันแล้วจึงหมายความถึงความเผ็ดฉุนที่ทำให้ชาในปากนั่นเองค่ะ แต่คนไทยมักเรียกกันว่าหม่าล่าเพราะการเพี้ยนเสียงนั่นเอง
หม่าล่าเริ่มแพร่หลายจากเมืองฉงชิ่งไปยังส่วนอื่นของประเทศจีน ก่อนที่จะแพร่หลายออกไปยังต่างประเทศและมายังประเทศไทย โดยแพร่มาทางภาคเหนือของไทยก่อนจะกระจายไปทั่วทุกภูมิภาค ซึ่งเริ่มแรกนั้นมาในรูปแบบผงหม่าล่าและน้ำมันที่ใช้ทาแล้วโรยสำหรับอาหารประเภทปิ้งย่าง
เมื่อได้รับความนิยมมากขึ้นจึงทำให้ร้านอาหารหลายร้านได้เพิ่มเมนูชาบูและเมนูอาหารประเภทต่าง ๆ ที่มีส่วนผสมของหม่าล่า รวมทั้งยังมีผลิตภัณฑ์อาหารในรูปแบบต่าง ๆ ที่มีรสชาติของ หมาล่า ออกมาจำหน่ายให้กับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติความเผ็ดร้อนชาลิ้นของหม่าล่าอีกด้วย
ประโยชน์และข้อควรระวังในการรับประทาน หมาล่า
- สรรพคุณและประโยชน์ของหมาล่า คือช่วยแก้หวัด บรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยบำรุงสตรีมีประจำเดือน จากฤทธิ์ของ พริกฮวาเจียว ที่นำมาใช้ทำหม่าล่า ซึ่งเป็นพริกของจีน รสชาติและกลิ่นคล้ายพริกไทยบ้านเรา มีฤทธิ์เผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังมีพริกแห้ง พริกป่น ซอสคล้ายน้ำพริกเผา ยี่หร่า ขิง กานพลู โป๊ยกั๊ก กระเทียม กระวาน อบเชย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
- ข้อควรระวังสำหรับการรับประทานหม่าล่า คือควรรับประทานแต่พอดี และควรเลือกรสชาติหรือระดับความเผ็ดร้อนที่ไม่มากเกินไป เพราะรสชาติที่เผ็ดไปไม่ดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารอาจมีปัญหาได้ จึงควรรับประทานแต่พอดีและไม่ควรมีรสเผ็ดเกินไป
- หากรับประทานหม่าล่าที่มีความเผ็ดร้อนเป็นประจำ ในปริมาณที่มากเกินไป หรือมีระดับความเผ็ดมากไป ผลเสียที่จะเกิดขึ้นกับสุขภาพมีตั้งแต่อาการเสียดท้อง เป็นแผลในกระเพาะอาหาร เป็นโรคกรดไหลย้อน ทำให้ลำไส้แปรปรวน มีอาการปวดท้อง ท้องผูก หรือท้องร่วงท้องเสียได้
แนะนำของกินสุดอร่อยรส หม่าล่า
หากไม่อยากเดินทางไปรับประทานชาบู สุกี้ หรือปิ้งย่างหม่าล่าที่ร้าน ปัจจุบันมีอาหารและขนมรสหม่าล่าให้เลือกซื้อมารับประทานที่บ้านมากมาย ซึ่งเราได้รวบรวมมาให้แล้วดังนี้
- Haidilao ซุปหม่าล่าเนื้อวัว
เป็นซุปหม่าล่าสำเร็จรูปรสเนื้อวัว สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งเมนูสุกี้ ชาบู ผัด หรือแม้แต่นำมาหมักอาหารปิ้งย่างก็ได้ โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดชามาพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศหม่าล่าต้นตำรับเสฉวน ช่วยเสริมให้รสอาหารอร่อยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
- ROYALGHARRY ล่าเถียวขนมเต้าหู้เส้นเผ็ด
ล่าเถียวเป็นขนมทานเล่นนำเข้าจากจีน มีรสชาติอร่อยเผ็ดชาจากหม่าล่า มาในรูปแบบแท่งกรอบ ราคาไม่แพง เหมาะสำหรับการทานเล่นเพลิน ๆ ระหว่างทำงานหรือดูภาพยนตร์
- Weilong สาหร่ายทะเล
ขนมนำเข้ามาในรูปแบบสาหร่ายทะเลปรุงรสด้วยหม่าล่า จะรับประทานเป็นของทานเล่นหรือจะเป็นกับแกล้มก็แสนอร่อย ใครรักหม่าล่าห้ามพลาดเลย!
- Oriental Kitchen มาม่ารสหม่าล่าเนื้อ
เป็นมาม่าที่มีรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปรสเนื้อผสานเข้ากับรสชาติเผ็ดซ่าชาลิ้นของหม่าล่า ให้ความอร่อยที่ลงตัว เหมาะกับคนที่ชอบทานรสจัดและเข้มข่นมาก ๆ
- Get well Food ผงปรุงรสหม่าล่า
เป็นผงพริกสำเร็จรูปใช้จิ้มกับเนื้อสัตว์ที่สุกแล้วหรือใช้โรยอาหารปิ้งย่าง หรือจะเติมลงในชาบูเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดชาก็ได้ เพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้อาหารได้เป็นอย่างดี
- SVP Foods ไก่หยองเจ สูตรหม่าล่าพริกสด
ให้รสชาติที่แตกต่างจากที่เคยรับประทานอาหารเจทั่วไป ด้วยการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงรสด้วยหม่าล่า ได้เป็นไก่หยองเจที่มีความหอมอร่อยกลมกล่อมตามแบบฉบับหม่าล่า สามารถนำไปรับประทานกับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือจะนำไปทำเป็นไส้แซนด์วิชก็ได้
- MA-KIN อุด้งหม่าล่าแบบซอง
เพียงนำวัตถุดิบทั้งหมดลงต้มในน้ำเดือด 5 นาที ก็พร้อมจะได้รับประทานอุด้งเส้นหนึบเหนียวนุ่มรสชาติหม่าล่าแล้ว เป็นอาหารรสหม่าล่าที่ปรุงได้ง่าย ๆ แต่ให้ความอร่อยได้แบบลงตัว เหมาะสำหรับมีติดบ้านไว้หรือพกพาไปแคมป์ปิ้งก็ได้
นี่เป็นเพียงตัวอย่างนะคะ ยังมีขนมและอาหารอีกหลายชนิดที่นำมาประยุกต์ให้มีรสชาติของหมาล่าเปลี่ยนโฉมจากอาหารที่เราคุ้นเคยให้มีรสชาติที่แตกต่าง ใครยังไม่เคยลองแนะนำให้ลองดูนะคะ แล้วคุณจะได้รับรสชาติที่ต่างออกไปจากเดิม ไม่แน่คุณอาจจะติดใจรสชาติของหม่าล่าจนวางไม่ลงกันเลยทีเดียว
ที่มาข้อมูล: kapook , sanook , hellokhunmor
