สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำขนมและเบเกอรี่จะต้องมีอุปกรณ์หลัก ๆ อยู่ไม่กี่ชิ้น นั่นคือ เตาอบ, ตะแกรง, ชามขนาดใหญ่, แม่พิมพ์, ถาดสำหรับอบขนม, ถ้วยตวง, ตาชั่ง, กระดาษไข และที่ขาดไม่ได้เลยก็คืออุปกรณ์สำหรับตีแป้ง ซึ่งในอดีตจะใช้ตะกร้อมือในการตีแป้งเพราะราคาค่อนข้างถูก แต่ถ้าใครคิดที่จะเปิดร้านหรือต้องการความรวดเร็วอาจจำเป็นที่จะต้องใช้ เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องตีแป้งเข้าช่วย เพราะจะช่วยลดเวลาในการตีส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปมาก อีกทั้งส่วนผสมที่นำเข้ามาตีร่วมกันนั้นจะมีความละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าการใช้ตะกร้อมือ จึงทำให้ขนมที่ออกมานุ่มฟูและสวยงามมากกว่า วันนี้เรามาแนะนำกันว่าควรเลือกอย่างไรดี ตามมาเลย
เครื่องผสมอาหารมีกี่แบบ
หากไม่นับตะกร้อมือที่ใช้ในการตีแป้งและตีส่วนผสมต่าง ๆ แล้ว เครื่องผสมอาหารแบ่งได้ 2 แบบ ตามการใช้งานคือ Hand Mixer และ Stand Mixer ทั้ง 2 แบบ มีคุณสมบัติและข้อดีที่แตกต่างกันดังนี้
- Hand Mixer เป็น Food Mixer แบบใช้มือถือ มีให้เลือกทั้งแบบ 1 ก้าน และ 2 ก้าน เวลาใช้งานจะใส่ส่วนผสมลงในชาม จากนั้นใช้มือจับเครื่องให้ถนัดที่สุด เปิดเครื่องแล้วตัวก้านที่มีตะกร้อจะหมุนและตีส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกัน ผู้ใช้เพียงจับเครื่องให้มั่น เอนเอียง ขยับเครื่องตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตัวเครื่องมีน้ำหนักเบา หาซื้อง่าย ราคาถูก
- Stand Mixer เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ มีให้เลือกหลายขนาด ขึ้นอยู่กับความต้องการ โดยเฉพาะมือโปรหรือร้านเบเกอรี่ที่ต้องผลิตขนมขายจำนวนมาก เพราะช่วยทุ่นแรง ปั่นแป้งและส่วนผสมได้มาก อีกทั้งยังช่วยประหยัดเวลา มีราคาตั้งแต่หลักพันไปจนถึงหลักหมื่นขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่อง ความพิเศษของเครื่อง Stand Mixer นี้คือสามารถเปลี่ยนหัวปั่นได้หลายแบบ
แนะนำ เครื่องผสมอาหาร สำหรับทำขนมและเบเกอรี่ให้น่ากิน
- Ksrain เครื่องปั่นผสมแป้งไฟฟ้า
เครื่องผสมอาหารมือถือขนาดกะทัดรัดจากร้านค้า Ksrarin เหมาะมือ น้ำหนักเบา สามารถตีไข่ ตีแป้ง ผสมอาหารในขั้นตอนเดียว ใช้งานสะดวก เคลื่อนย้ายได้ง่าย เพราะเป็นเครื่องผสมแบบไร้สาย กำลังไฟ 100W ก้านหัวปั่น 2 ก้าน ปรับความเร็วได้ 7 ระดับ ถอดล้างง่าย ฟรีหัวต่อเปลี่ยนให้ 2 ชุด เหมาะสำหรับมือใหม่หรือต้องการซื้อ Food Mixer ไว้ใช้งานในครัว เพิ่มความสะดวกรวดเร็วในการทำกับอาหาร
- BEAR เครื่องตีไข่ไฟฟ้า 800W
เครื่องตีไข่ไฟฟ้ามือถือจากร้านค้า BEAR ขนาด 800W แบบก้าน 2 หัว ปรับความเร็วได้ 5 ระดับ น้ำหนักเบา จับถนัดมือ เรียบหรู ใช้งานง่าย ทั้งตีแป้ง นวดแป้ง ผสมเครื่องแกง ทำขนม และเบเกอรี่ต่าง ๆ ได้อย่างมืออาชีพ วัสดุทำจากสเตนเลสสตีล แข็งแรงทนทาน มาพร้อมแท่งกวน 4 แท่ง ทั้งนวดแป้งและผสม ถอดล้างทำความสะอาดได้ง่าย เหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือนและผู้เริ่มต้นฝึกทำขนมและเบเกอรี่
- BEAR เครื่องนวดแป้ง แบบตั้งโต๊ะ 1200W
ขยับมาดูในรุ่นใหญ่กันบ้างกับร้านค้า Bear โดยรุ่นนี้เป็นเครื่องนวดแป้งและผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ขนาด 1200W Bear ปรับความเร็วได้ถึง 6 ระดับ พร้อมหัวปั่นแถมมาให้ถึง 3 หัว สามารถตีแป้งและผสมอาหารได้มากถึง 5.5 ลิตร เหมาะสำหรับคนที่กำลังวางแผนเปิดร้านขายขนมหรือเบเกอรี่แบบโฮมเมด ตัวเครื่องผลิตจากสเตนเลสสตีลเกรด 304 ไร้สนิม แม้ตัวเครื่องจะมีขนาดเล็กช่วยให้ไม่เปลืองพื้นที่ตั้งวาง แต่ฐานแน่นหนามีน้ำหนัก ลดการสั่นสะเทือนและไม่โยกคลอน
- Russell Taylors เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ
เครื่องผสมอาหาร Russell Taylors SM-1500 ขนาด 7.5 ลิตร 1500W แบบตั้งโต๊ะ มาพร้อมหัวปั่น 3 แบบ Wire Whisk, Dough Hook และ Flat Beater ใช้สำหรับกวน ตี และผสม เหมาะสำหรับร้านขนมเบเกอรี่ในเชิงพาณิชย์เพราะมีขนาดใหญ่ ความเร็ว 5 ระดับ ไม่โยก ไม่สั่น ผสมแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ทีละมาก ๆ มอเตอร์ให้แรงบิดสูง มีเสียงรบกวนต่ำ อายุการใช้งานยาวนาน
เลือก เครื่องสำหรับผสมอาหาร แบบไหนดี
สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงนั่นคือตอบตนเองให้ได้ก่อนว่าจะซื้อเครื่องผสมมาเพื่อใช้งานอะไร ทำเพื่อกินเองในครอบครัวหรือทำเพื่อขาย ซึ่งจะต้องตอบตนเองให้ได้เพราะไม่อย่างนั้นในการเลือกซื้ออุปกรณ์จะไม่จบและใช้งบประมาณบานปลาย เพราะเครื่องตีแป้งแบบมือถือไม่สามารถตีแป้งจำนวนมากได้หรือตีได้ก็ใช้ระยะเวลานาน บางครั้งเนื้อแป้งและส่วนผสมอาจไม่เข้ากันเพราะกำลังเครื่องและขนาดไฟไม่เพียงพอ หากฝืนใช้ไปนาน ๆ อาจทำให้เครื่องน็อกและเสียได้ ดังนั้นในการทำเบเกอรี่เพื่อกินเองภายในครอบครัวควรทำแต่ปริมาณน้อย ๆ แต่ถ้าต้องตีแป้งขนาด 1 กิโลกรัมขึ้นไป การเลือกใช้เครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะจะเหมาะสมกว่าเพราะมีกำลังไฟที่มากกว่านั่นเอง
นอกจากขนาดของเครื่องที่เป็นปัจจัยในการเลือกซื้อแล้ว ยังมีในส่วนของงบประมาณและฟังก์ชันในการใช้งานด้วย เพราะเครื่องผสมอาหารบางรุ่น บางยี่ห้อ แม้จะมีราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ฟังก์ชันการใช้งานไม่ครอบคลุมเหมือนกับอีกยี่ห้อหนึ่ง หรืออุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ที่แถมให้นั้นมีไม่ครบต้องหาซื้อเพิ่ม เป็นต้น
สำหรับใครที่กำลังมองหา เครื่องผสมอาหาร เครื่องตีแป้ง ทั้งสำหรับใช้ในร้านค้าและในครัวเรือน สามารถหาซื้อได้แล้ววันนี้ เพียงเลือกอุปกรณ์ให้เหมาะสมกับความต้องการของเรา โดยเฉพาะหากต้องการเปิดร้านขายขนมและเบเกอรี่ อาจต้องวางแผนเลือกเครื่องที่มีขนาดใหญ่ เพราะหากเลือกขนาดเล็กในการผลิตขนมในแต่ละครั้งจะผลิตได้น้อยและเสียเวลาในการผลิตใหม่ เมื่อใช้งานหนักกำลังเครื่องอาจไม่รองรับ ในขณะที่การใช้งานภายในครัวเรือนการใช้เครื่องสำหรับผสมอาหารขนาดเล็กจะสะดวกและใช้งานได้ง่ายมากกว่า ไม่ต้องซื้อเครื่องขนาดใหญ่ที่มีราคาเกินความจำเป็น
ที่มาข้อมูล: sgethai , adrenalinerushdiaries , trueid , kapook
